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Dezember 1, 2017

Mandel-Amarettini *Thermomix® Rezept*

Mandel Amarettini

Zutaten

300 g  Mandeln (für die Zubereitung ohne Thermomix®, gemahlene Mandeln verwenden)

290 g Zucker

1 TL Vanillezucker

3 Eiweiss

1 EL flüssiger Honig

1 Prise Salz

Bittermandelaroma nach Beliegen

 

ca. 80 g Puderzucker zum wälzen der Kugeln

ganze Mandeln zum Dekorieren

 

Zubereitung im Thermomix®

Mandeln in den Mixtopf geben, 10 Sekunden|Stufe 10 mahlen und mit dem Spatel nach unten schieben. Zucker, Vanillezucker, Eiweiss, Honig, Salz und Bittermandelaroma dazugeben und 30 – 40 Sekunden|Stufe 4 vermischen. Die Masse umfüllen und 1 – 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen, 2 Backbleche mit Backpapier belegen. Puderzucker auf einen Teller geben.

Vom Teig teelöffelweise Teig abstechen und zu Kugeln rollen, diese im Puderzucker wälzen und mit etwas Abstand zueinander auf das Blech legen. Jede Kugel mit einer Mandel belegen.

Die Amarettini im vorgeheizten Ofen ca. 15 – 17 Minuten backen. Die fertig gebackenen Amarettini haben eine eher weiche Konsitenz, wenn man sie aus dem Ofen holt, sie werden aber beim Abkühlen fester.

Auskühlen lassen und in einer Guetzlidose aufbewahren.

 

Zubereitung ohne Thermomix®

Gemahlene Mandeln, Zucker, Vanillezucker, Eiweiss, Honig, Salz und Bittermandelaroma in eine Schüssel geben und mit dem Mixer zu einem homogenen Teig verrühren. Die Masse umfüllen und 1 – 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen, 2 Backbleche mit Backpapier belegen. Puderzucker auf einen Teller geben.

Vom Teig teelöffelweise Teig abstechen und zu Kugeln rollen, diese im Puderzucker wälzen und mit etwas Abstand zueinander auf das Blech legen. Jede Kugel mit einer Mandel belegen.

Die Amarettini im vorgeheizten Ofen ca. 15 – 17 Minuten backen. Die fertig gebackenen Amarettini haben eine eher weiche Konsitenz, wenn man sie aus dem Ofen holt, sie werden aber beim Abkühlen fester.

Auskühlen lassen und in einer Guetzlidose aufbewahren.